新疆大盤(pán)雞分為沙灣大盤(pán)雞和柴窩堡大盤(pán)雞兩種，沙灣大盤(pán)雞帶有濃稠的汁，吃完后上皮帶面蘸食。柴窩堡大盤(pán)雞是將雞塊用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼勁。 新疆大盤(pán)雞屬清真小吃，因用大盤(pán)盛裝雞塊而得名。
